Hinter der Theke sagen wir jede Woche denselben Satz: „Darf ich ein Glas Hauswein haben?" Und jedes Mal sind wir ein bisschen stolz darauf. Denn unser Hauswein ist kein gewöhnlicher Schnaps, wie er in den meisten Lokalen serviert wird. Unser Hauswein ist Tokajer vom Weingut Holdvölgy in Mád – einem der meistprämierten Weingüter des Landes, dessen Weine auf den Weinkarten dutzender Sterne-Restaurants weltweit zu finden sind.
Das ist kein Zufall und auch keine Marketingstrategie. Genauso wie wir nicht die billigste Kaffeepackung kaufen, gilt auch für Wein dieselbe Logik: Wir arbeiten lieber mit einem vertrauenswürdigen Partner zusammen als mit zehn unbekannten.
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen Holdvölgy vor und geben Ihnen einen Überblick über die Holdvölgy-Weine, die wir im Smúz servieren. Das Angebot des Weinguts ist jedoch viel umfangreicher – wir haben unsere Favoriten für unsere Weinkarte ausgewählt, je nachdem, ob Sie auf dem Kossuth Square nur einen leichten Schluck genießen oder einen besonderen Anlass feiern möchten.
Wer ist Holdvölgy – und warum vertrauen wir diesem Weingut?
Holdvölgy bewirtschaftet Weinberge in Mád, im Herzen des Tokajer Weinbaugebiets, auf den historisch wertvollsten Lagen der Region. Das Weingut wuchs von einem halben Hektar Weinberg, den es als Geburtstagsgeschenk erhielt, zu einem Anwesen mit fast 30 Hektar, verteilt auf sieben Weinberge. Sie verarbeiten ausschließlich eigene Trauben und streben kompromisslos nach höchster Qualität.
Unter dem Weingut erstreckt sich ein fast zwei Kilometer langes, dreistöckiges historisches Kellerlabyrinth. Es entstand vor Jahrhunderten aus den Kellern der Grafenfamilien Andrássy, Csáky und Károlyi. Das Weingutsgebäude selbst ist ein preisgekröntes Beispiel zeitgenössischer Architektur. Die Weine des Weinguts wurden bei nationalen und internationalen Wettbewerben mit Goldmedaillen ausgezeichnet. Die ungarische Sommelier-Vereinigung wählte das Weingut zudem zum besten ungarischen Weingut. Die Kellerführung wurde mit dem Vince Award als „Beste Kellerführung" prämiert.
Wenn Sie bei Smúz Tokajer Wein trinken, genießen Sie das Produkt eines preisgekrönten Weinguts in Mád.
Die Holdvölgy-Weinkarte im Smúz: Was trinken – und wann?
Hold and Hollo – der Hauswein für den Alltag
Hold und Hollo ist Holdvölgys jugendliche, leichtere Serie. Die Flaschen sind mit den bekannten, farbenfrohen Silikonetiketten versehen. Dies ist ihr Hauswein: der Wein, den wir einschenken, wenn jemand einfach nur ein gutes Glas Tokajer zu einem entspannten Gespräch genießen möchte. Er ist frisch, unkompliziert und nicht aufdringlich, besitzt aber dennoch den Charakter des Tokajer Terroirs. Diesen Wein können Sie bedenkenlos „einfach so" bestellen und haben trotzdem das Gefühl, etwas Wertvolles für Ihr Geld erhalten zu haben. Genau deshalb wurde er zum Hauswein gekürt.
UPPP – die Perlen hinter unserem Spritz
Bei schönem Wetter und in der Terrassensaison ist UPPP der absolute Favorit. Dieser halbtrockene Schaumwein von Hold & Hollo besticht durch seine lebhafte Perlage mit Orangennoten und einem Hauch von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Auch pur ist er ein erfrischender Genuss. Oftmals dient er hier als Basis für einen Spritz. Wo sonst trinkt man einen einfachen Prosecco mit Aperol? Hier wird auf Tokajer Schaumwein angestoßen. Wenn Sie also das nächste Mal auf dem Kossuth Square einen Spritz bestellen, denken Sie daran: Es wird nicht irgendein Schaumwein verwendet.
„Pink" – Der süße, magenta etikettierte Wein von Hold and Hollo.
Das Herzstück ihrer süßen Weinlinie ist der süße Tokaji Hold à Hollo mit seinem magentafarbenen Etikett. Sie nennen ihn einfach „den Rosa“. Er besticht durch Aromen von Pfirsich, Orangenschale, Honig und einer Prise Zimt. Dieser Wein beweist, dass süßer Tokaji nicht schwer und langweilig sein muss, sondern auch leicht und elegant. Er ist der perfekte Einstieg für alle, die süße Weine gerade erst entdecken. Ob zum Dessert oder pur, zum Tagesausklang – beides passt.
Meditation – der Premium-Furmint für besondere Momente
Wenn ein Gast etwas Anspruchsvolleres sucht, empfiehlt er den Meditation Furmint. Dies ist Holdvölgys elegante, klangvolle Premium-Linie. Ein klarer, tiefgründiger und durchdachter trockener Furmint. Er zeigt, was die Tokajer Weinberge leisten können, wenn der Winzer sich wirklich Mühe gibt. Diesen Wein trinkt man langsam. Man setzt sich Zeit dafür. Man unterhält sich mit einem netten Gesprächspartner darüber. Wenn Sie sich selbst verwöhnen oder bei einem Date Eindruck schinden möchten – dann ist dies der perfekte Tipp.
Culture Aszú – der Wein für besondere Anlässe
Die Krone: der Tokajer Aszú. Der 6-Puttonyos-Aszú der Holdvölgy Culture-Serie ist der Höhepunkt einer jahrhundertealten Tradition. Das Weingut produziert ihn seit 2006 in jedem Jahrgang. Selbst in dieser Weinregion ist das eine Seltenheit. Er wird nach einer langen, mehrjährigen Reifezeit abgefüllt. Jeder Schluck ist ein kleiner Genuss. Für sie ist Aszú für die großen Momente im Leben. Wenn es etwas zu feiern gibt, ist er genau der richtige Zeitpunkt. Ein kleines Glas zum Ausklang, und der Abend wird unvergesslich.
Wozu wir was empfehlen? Ein paar Tipps von hinter der Theke
Ein Nachmittag voller Gespräche: Hold and Hollo, der Hauswein – leicht und lenkt nicht vom Thema ab.
Terrasse und Sonnenschein: UPPP, pur oder als Spritz.
Für Naschkatzen: rosa, wie ein Stück Keks.
Datum oder Feier: Meditations-Furmint, langsam nippen.
Eine echte Chance: Kultur aszú, der perfekte Abschluss.
Sie müssen kein Weinexperte sein. Sagen Sie ihnen einfach, in welcher Stimmung Sie sind, und sie kümmern sich um den Rest.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Hauswein wird im Smúz ausgeschenkt?
Der Hauswein im Smúz ist der Hold & Hollo Tokaji vom Weingut Holdvölgy in Mád. Es handelt sich um deren leichte, jugendliche Linie. Er wird für den täglichen Genuss im Glas empfohlen.
Wo kann man im Zentrum von Budapest guten Tokajer Wein trinken?
Im Smúz Café, unter dem Kossuth-Lajos-Platz 18, direkt neben dem Parlament, wird eine Auswahl aus dem vielfältigen Angebot von Holdvölgy präsentiert – vom leichten Sekt bis zum 6-Puttonyos Aszú.
Welchen Wein verwenden Sie für Aperol Spritz?
Für ihren Spritz verwenden sie Holdvölgy Hold und Hollo UPPP halbtrockenen Tokajer Schaumwein anstelle des üblichen Prosecco. Es ist ein etwas aufregenderer Schaumwein.
Gibt es Süßwein und Aszú im Angebot?
Ja. Die süße Linie basiert auf dem süßen („rosa") Tokaji von Hold und Hollo. Und für festliche Anlässe gibt es den Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.
Wo kann ich den Smoothie finden?
Smúz Café – 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 18. Tagsüber Kaffeespezialitäten, abends Wein und Cocktails. Nur einen Katzensprung vom Parlament entfernt.
Na los, lasst uns anstoßen.
Wein ist für sie etwas ganz anderes als Kaffee. Doch die Philosophie ist dieselbe: gute Zutaten, ein guter Begleiter und ein Ort zum Verweilen. Wenn Sie neugierig sind, wie es ist, wenn ein preisgekröntes Weingut aus Tokaj zum Hauswein wird, kommen Sie zum Kossuth Square. Beginnen Sie mit einem Glas Hold und Holló. Sie erwarten Sie hier. Besuchen Sie auch unser Café am Kossuth Square, falls Sie einen ganzen Tag dort verbringen möchten.
