Hay una frase que repetimos cada semana detrás de la barra: "¿Me puede traer una copa del vino de la casa?". Y cada vez que la decimos, nos sentimos un poco orgullosos. Porque nuestro vino de la casa no es el típico vino genérico que sirven en la mayoría de los sitios. Nuestro vino de la casa es el Tokaj de la bodega Holdvölgy en Mád, una de las bodegas más premiadas del país, cuyos vinos figuran en las cartas de decenas de restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo.
Esto no es una coincidencia, ni una estrategia de marketing. Del mismo modo que no compramos el café más barato, la misma lógica se aplica al vino: preferimos trabajar con un socio de confianza que con diez que no conocemos.
En esta publicación, te contaremos quién es Holdvölgy y te guiaremos a través de la selección de vinos Holdvölgy que servimos en Smúz. La oferta de la bodega es mucho más amplia: hemos seleccionado nuestros favoritos para nuestra carta de vinos, dependiendo de si te apetece un sorbo ligero en la plaza Kossuth o si estás aquí para celebrar.
¿Quién es Moon Valley y por qué confiamos en él?
Holdvölgy cultiva sus viñedos en Mád, en el corazón de la región vinícola de Tokaj, en los viñedos de mayor valor histórico de la zona. La finca ha crecido desde un viñedo de media hectárea, recibido como regalo de cumpleaños, hasta convertirse en una propiedad de casi 30 hectáreas, repartidas en siete viñedos. Trabajan exclusivamente con sus propias uvas, buscando siempre la máxima calidad.
Bajo la bodega se extiende un laberinto histórico de tres pisos y casi dos kilómetros de longitud. Este laberinto se inauguró hace siglos a partir de las bodegas de familias condales (Andrássy, Csáky, Károlyi). El edificio de la bodega ha sido galardonado con premios de arquitectura contemporánea. Sus vinos han obtenido medallas de oro en concursos nacionales e internacionales. La profesión de sumiller húngara también la ha elegido como la mejor bodega de Hungría. Su visita guiada a la bodega ganó el premio Vince Awards a la "Mejor Visita a la Bodega".
Cuando bebes vino Tokaj en Smúz, estás degustando el trabajo de una bodega galardonada en Mád.
Carta de vinos de Holdvölgy en Smúz: ¿qué vinos recomiendan y cuándo?
Hold and Hollo: el vino de la casa para el día a día.
Hold and Hollo es la serie juvenil y ligera de Holdvölgy. Estas botellas están marcadas con las famosas etiquetas de silicona de colores brillantes. Este es su vino de la casa: el vino que servimos cuando alguien simplemente quiere una buena copa de Tokaji para acompañar una conversación, sin prisas. Es fresco, fácil de beber, discreto, pero conserva el carácter del terruño de Tokaji. Es el vino que puedes pedir con toda tranquilidad, sin ningún motivo en particular, y aun así sentirás que has obtenido algo valioso por tu dinero. Precisamente por eso se convirtió en el vino de la casa.
UPPP – la burbuja que constituye la base del spritz
Cuando hace buen tiempo y llega la temporada de terrazas, UPPP es su favorito. Se trata del vino espumoso semiseco de Hold y Hollo. Tiene burbujas dinámicas con toques anaranjados y un sabor afrutado a melocotón y cítricos. También es un excelente refrescante para tomar solo. A menudo es la base de un spritz aquí. ¿Dónde más irías a tomar un simple prosecco con Aperol? Ellos brindan con vino espumoso Tokaj. La próxima vez que pidas un spritz en Kossuth Square, ten en cuenta que no incluirá cualquier vino espumoso.
"Rosa" – El vino dulce de Hold and Hollo con etiqueta magenta.
La base de su línea dulce es su Tokaji dulce con etiqueta rosa magenta, Hold and Hollo. Simplemente lo llaman: el rosa. Tiene notas de melocotón, cáscara de naranja, miel y una pizca de canela. Este vino demuestra que el Tokaji dulce no tiene por qué ser pesado ni aburrido, sino que también puede ser ligero y elegante. Es el punto de partida perfecto para quienes se inician en el mundo de los vinos dulces. Ideal para acompañar el postre o para disfrutarlo solo al final del día; ambas opciones son excelentes.
Meditación: el furmint premium para momentos especiales.
Cuando un cliente busca algo más serio, le recomiendan el Meditation Furmint. Esta es la elegante y sofisticada línea premium de Holdvölgy. Es un Furmint seco, limpio, profundo y complejo. Demuestra el potencial del viñedo de Tokaj cuando el enólogo le presta la atención necesaria. Es una copa para disfrutar lentamente. Para saborearla con calma. Para conversar sobre ella con alguien con quien compartir una buena conversación. Si quieres darte un capricho o impresionar a alguien en una cita, esta es la recomendación.
Cultura aszú – el vino de las vacaciones
La joya de la corona: el Tokaj aszú. El aszú de 6 puttonyos de la serie Holdvölgy Culture es la cúspide de una tradición centenaria. La bodega lo elabora en cada añada desde 2006. Un logro excepcional incluso en la región vinícola. Se embotella tras una larga maduración de varios años. Cada sorbo es una pequeña celebración. Para ellos, el aszú es para los grandes momentos de la vida. Cuando hay algo que celebrar, es el momento perfecto. Una copita al final, y la velada será inolvidable.
¿Para qué lo recomendamos? Algunos consejos desde detrás del mostrador.
Una tarde de conversación: Hold and Hollo, el vino de la casa, es ligero y no desvía la atención del protagonista.
Terraza y sol: UPPP, solo o como un spritz.
Para los golosos: rosa, como una rebanada de galleta.
Fecha o celebración: Furmint de meditación, saboreándolo lentamente.
Oportunidad real: Cultura aszú, el final perfecto.
No hace falta ser un experto en vinos. Simplemente diles en qué estado de ánimo te encuentras y ellos se encargarán del resto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el vino de la casa en Smúz?
El vino de la casa en Smúz es el Hold and Hollo Tokaji de la bodega Holdvölgy en Mád. Se trata de su línea ligera y juvenil. Se recomienda para el consumo diario, por copas.
¿Dónde se puede beber buen vino Tokaji en el centro de Budapest?
En Smúz Café, bajo la plaza Kossuth Lajos 18. Está situado justo al lado del Parlamento. Ofrecerán una selección de la rica oferta de Holdvölgy. Desde el vino espumoso ligero hasta el aszú de 6 puttonyos.
¿Qué vino utilizas para el Aperol Spritz?
Para su spritz, utilizan Holdvölgy Hold y el vino espumoso semiseco Hollo UPPP de Tokaj en lugar del prosecco habitual. Es un espumoso un poco más interesante.
¿Ofrecen vino dulce y aszú?
Sí. La línea dulce se basa en el dulce ("rosa") Tokaji de Hold y Hollo. Y para ocasiones festivas, está el Holdvölgy Culture 6 puttonyos aszú.
¿Dónde puedo encontrar el batido?
Smúz Café – 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 18. Café de especialidad durante el día, vino y cócteles por la noche. A un paso del Parlamento.
Vamos, brindemos.
Para ellos, el vino es un mundo aparte del café. La filosofía es la misma: buenos ingredientes, un buen acompañamiento y un lugar agradable para sentarse. Si tienes curiosidad por saber cómo es cuando una bodega galardonada de Tokaj se convierte en el vino de la casa, ven a Kossuth Square. Empieza con una copa de Hold and Holló. Te esperan aquí. Si planeas pasar todo el día, no te pierdas nuestra cafetería en Kossuth Square.
